Ein kulinarisches Highlight war es, das erste Mal Migas zu essen. Heute habe ich es nachgekocht.
Man nehme:
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Ein 3 Tage altes Baguette oder ähnliches Weissbrot, welches man in
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kräftiger Brühe mit
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zwei kleingehackten Knoblauchzehen kleinmatscht.
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Ich habe etwa einen Liter Brühe benutzt.
Das ganze mit Paprikagewürz abschmecken. Ich hatte so ein Schmorbratengewürz und das hat prima gepasst.
Zum guten Schluss wird das ganze in Olivenöl goldbraun gebraten. Dabei immer wieder mit dem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen, so dass es dem Foto oben entspricht.
Man kann es als Beilage essen, oder aber auch Chorizo, Käse oder Schinken mit reinmischen. Dann heisst es Migas de Pastor
